9 лучших марок творога по версии Контрольной закупки и Росконтроль

9 лучших марок творога по версии Контрольных закупок и Росконтроля

Творог – один из самых известных кисломолочных продуктов, как среди приверженцев здорового питания, следящих за своей фигурой, так и среди любителей выпечки. Ароматная творожная запеканка или сырники точно не оставят равнодушным не только ребенка, но и любого взрослого. Для многих творог часто также служит полезным и полноценным завтраком.

Однако стоит учитывать, что творог – скоропортящийся продукт питания, правильная транспортировка и хранение которого напрямую влияет на его качество. О том, кто из производителей кисломолочных продуктов пренебрегает соблюдением условий не только правильного хранения, но и производства в целом, читайте в нашей оценке лучших производителей творога, прошедших независимое лабораторное исследование Роскачества и Контроля за закупками».

Результаты

Результаты исследований лучшего творога

«President» (9%) — максимальное количество баллов по результатам экспертизы «Росконтроль»

9 лучших марок творога по версии Контрольных закупок и Росконтроля

Образец был изготовлен в соответствии с собственными спецификациями производителя. Несмотря на это, в ходе лабораторных испытаний было установлено, что качество продукции соответствует ГОСТ Р 52096-2003. Показатели безопасности соответствуют требованиям № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочные продукты» и СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования к безопасности пищевых продуктов и пищевой ценности».

Среди всех образцов, проверенных организацией «Росконтроль», содержание кислых компонентов в «Президенте» минимально (143,2 °Т). Этот показатель соответствует продуктам, предназначенным для детского питания.

Эксперты выявили небольшое превышение фактического содержания белка (на 11,4%), что, однако, находится в пределах допустимой погрешности (до 15%).

Преимущества и недостатки

  • без добавления растительного жира и крахмала;
  • содержание плесени и бактерий в пределах нормы;
  • несоответствие фактических показателей пищевой ценности значениям, указанным в маркировке.

«Искренне ваш» (5%) — победитель «Контрольной закупки»

9 лучших марок творога по версии Контрольных закупок и Росконтроля

Народное жюри в «Testkjøpet» высоко оценило вкус образца. Покупатели отметили творожный вкус и запах, соответствующие натуральному кисломолочному продукту. В ходе последней проверки телепрограммы выявлена ​​самая высокая массовая доля белка, что свидетельствует о высоком качестве сырья, из которого изготовлен творог. Эксперты также исключили из состава участника «С уважением.

Независимая организация «Росконтроль» провела собственные испытания продукта аналогичной марки, но с более высокой жирностью (9%). В результате были выявлены существенные замечания по органолептическим показателям. Особенности: мягкий кисломолочный вкус и запах. Другими нарушениями были: соотношение между кальцием и фосфором, а также минимальное наличие молочнокислых организмов, не соответствующих величине, характерной для творога. Обнаруженные отклонения могут свидетельствовать о наличии в составе фосфатов, добавленных производителем.

Преимущества и недостатки

  • не содержит крахмала и пальмового масла;
  • показатели микробиологической безопасности соответствуют стандартам.
  • содержание молочнокислых микроорганизмов в 4 раза ниже минимального значения;
  • количество кальция и фосфора не соответствует названию «творог».

«Вкуснотеево» (9%) — без недостатков

9 лучших марок творога по версии Контрольных закупок и Росконтроля

«Вкуснотеево» замыкает тройку лидеров по версии «Росконтроля». Вкусовые и органолептические свойства образца были высоко оценены исследователями. Однако было обнаружено расхождение между фактическим содержанием белка и значением, указанным на этикетке продукта. Учитывая, что установленные отклонения находятся в пределах допустимой погрешности, можно утверждать, что Вкуснотеево (9%) производится в полном соответствии с ГОСТ Р 52096-2003.

Наличие вкусовых добавок, консервантов, а также вредоносных бактерий (в т.ч дрожжей, плесени) не обнаружено. Безопасность Вкуснотеево (9%) соответствует требованиям № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочные продукты» и СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования к безопасности пищевых продуктов и пищевой ценности».

Преимущества и недостатки

  • вкусно и безопасно;
  • не найден.

«Простоквашино» (5%, 9%) — лидер народного жюри «Контрольной закупки», чёрный список «Росконтроль».

9 лучших марок творога по версии Контрольных закупок и Росконтроля

Дегустаторы отметили высокие органолептические свойства творожного продукта под торговой маркой «Простоквашино» 5%. Характеризуется приятным кисломолочным вкусом и запахом, а также отсутствием водянистости. В лаборатории установлено отсутствие крахмала, растительного жира, а также вредоносных бактерий из группы кишечной палочки.

Однако результаты исследования образца под аналогичной маркой «Простоквашино» с более высокой жирностью 9% не обнадеживают. Эксперты установили, что этот продукт не соответствует названию «творог», в связи с недопустимым обнаружением в его составе крахмала. Помимо прочего, массовая доля белка не соответствует норме, заявленной в маркировке. Доля углеводов в 1,9 раза превышает показатель, разрешенный техническими регламентами (ТР ТС 033/2013). Образец с желтоватым оттенком имеет слабый запах и затхлое сладкое послевкусие.

Преимущества и недостатки

  • безопасный;
  • высокий вкус.
  • обнаружен крахмал;
  • неправильное соотношение кальция и фосфора;
  • органолептика не соответствует ГОСТу.

«Домик в деревне» (0,2%) — входит в тройку лидеров рейтинга «Росконтроль»

9 лучших марок творога по версии Контрольных закупок и Росконтроля

Один из лучших обезжиренных творогов производит бренд Huset i Landsbyen. Она получила высший балл в экспертной дегустации. Образец характеризуется мягкой рассыпчатой ​​консистенцией, вкусом свежекисломолочного продукта, не имеющим постороннего привкуса и запаха. Кроме того, лабораторно обнаружено повышенное количество кальция по сравнению с естественным содержанием этого элемента в нежирных видах творога. Это указывает на вероятность использования хлористого кальция при производстве «Домик в деревне» (0,2.

Жир растительного происхождения отсутствует в жирнокислотном составе исследуемого участника. Насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, а также полезные молочнокислые микроорганизмы соответствуют количеству, утвержденному регламентом.

Преимущества и недостатки

  • без антибиотиков и консервантов;
  • нормальная кислотность;
  • без немолочного жира.
  • высокая цена.

«Брест-Литовск» (9%) — безопасный товар с незначительными замечаниями

9 лучших марок творога по версии Контрольных закупок и Росконтроля

Творог жирностью 9% «Брест-Литовск» от одного из крупнейших производителей молочной продукции в Республике Беларусь получил положительные отзывы дегустаторов. Однако были некоторые замечания. Эксперты выявили несоответствие внешних характеристик образца, а именно плотную консистенцию со слабым дрожжевым запахом, белый цвет с очень слабым желтоватым оттенком. Беловатый оттенок может свидетельствовать о наличии в составе растительных элементов. Однако это опасение не подтвердилось в лаборатории. Немолочный жир, крахмал, консерванты и другие посторонние ингредиенты по результатам проверки не обнаружены. Продукт содержит низкий процент влаги по сравнению со средними значениями для аналогичных видов продукции.

Возможное присутствие фосфатов в составе продукта свидетельствует о непропорциональном соотношении между фосфором и кальцием. Массовая доля углеводов на 67% выше соответствующего этикеточного значения.

Преимущества и недостатки

  • стандарты безопасности соблюдены;
  • низкая влажность;
  • не растительный жир.
  • дезинформация о пищевой ценности.

«Савушкин хуторок» (1%) — диетический продукт

9 лучших марок творога по версии Контрольных закупок и Росконтроля

«Савушкин хуторок» (1%) занял второе место в дегустации и был известен своими хорошими органолептическими свойствами. Исследуемый продукт выпускается на территории Республики Беларусь по стандартам СТБ315-2007, ТИ ВУ 200030514.113-2008. В результате исследования выявлено пониженное содержание жира. На самом деле, он содержит на 60% меньше жира, чем заявляет производитель. Эксперты также установили отклонение фактической массовой доли белка от маркировки: она оказалась больше на 11,3%. Однако следует отметить, что данный показатель находится в допустимых нормативных пределах до 15%.

Тропический жир в составе исследуемого объекта не обнаружен. Таким образом, можно утверждать, что оно изготовлено из натурального молока без добавления посторонних растительных компонентов. Наличие полезных молочнокислых микроорганизмов соответствует значениям, установленным нормативной документацией. Хороший вариант для тех, кто следит за своей фигурой.

Преимущества и недостатки

  • продукт с пониженным содержанием жира – лучше всего подходит для похудения;
  • безопасный состав.
  • на 60% меньше жира, чем указано на этикетке.

«Милава» (5%, 9%) — «Контрольная закупка» и «Росконтроль» не рекомендует к покупке

9 лучших марок творога по версии Контрольных закупок и Росконтроля

«Милава» 5% выбыла из отборочного тура телепередачи «Контрольная закупка» из-за нарушений нормативных документов, а именно: фактическая доля белка ниже, чем указано на этикетке производителя. Покупатели также не оценили вкус конкурсанта. При дегустации отмечены кисловатый вкус продукта и неприятный жирный привкус.

Образец «Милава» жирностью 9% также не соответствует стандарту. Эксперты обнаружили превышение дрожжей в составе творога в 220 раз. Среди прочих нарушений – явно низкое качество, которое выражается в постороннем химическом привкусе. Не соответствует названию «творог» и составу испытуемого образца. Помимо недопустимого содержания крахмала, доля молочнокислых бактерий в 3 раза ниже нормы, что вообще лишает кисломолочный продукт «Милава» 9% названия «творог». Рыхлая влажная консистенция творога имеет легкий кисломолочный запах и посторонний привкус.

Преимущества и недостатки

  • не найден
  • небезопасно;
  • содержит крахмал;
  • доля жира в 6 раз меньше заявленной;
  • недопустимое содержание дрожжей;
  • химический вкус.

«Благода» (1,8%) — в чёрном списке «Росконтроль»

9 лучших марок творога по версии Контрольных закупок и Росконтроля

Дегустаторы отнесли этот кисломолочный продукт к последнему этапу оценки. Низкое качество продукта также было подтверждено экспертной оценкой товара.
Тестируемый образец содержит 4-кратное увеличение максимально возможного количества жира (указанное производителем значение не более 1,8%, а по факту оказалось 6,7%). Это одно из серьезных нарушений, так как производитель позиционирует свой продукт как «обезжиренный». Товар получил максимальную степень поломки и не рекомендуется к покупке.

Преимущества и недостатки

  • не найден.
  • калорийность в 2 раза больше, чем у продукта жирностью 1,8%.
  • количество жира в 4 раза больше заявленного.

Результаты

Критерии выбора творога

  1. Упаковка. Упаковка из полистирола более прочная и продлевает срок хранения до 72 часов. Допускается также упаковка в пакеты, маркированный пергамент, коробки и стаканы из полимерных материалов.
  2. Категория. В ГОСТ не решена отдельная рецептура творога: «Хуторский», «Домашний», «Натуральный». Подобные названия не более чем маркетинговый ход производителя.
  3. Состав. Основное требование ГОСТа: молоко, закваска, ферменты.
  4. Цвет. ГОСТ допускает оттенки от белого до кремового. Но если продукт имеет чистейший «белоснежный» цвет, это может свидетельствовать о добавлении растительного жира. Обратный случай – если творог имеет отчетливый темный оттенок, можно считать попыткой «затонировать» белесый творог, чтобы скрыть примеси немолочного жира.
  5. Вкус. Лучший творог имеет ярко выраженный кисломолочный вкус и запах. При традиционном способе производства — однородная, в меру плотная консистенция, которая не должна обволакивать небо. Однако продукт, полученный раздельным способом производства, имеет более рассыпчатую зернистую структуру.
  6. Цена. Суррогат выдает заманчиво низкую цену. Для приготовления одной части творога потребуется пять частей молока. Поэтому натуральный кисломолочный продукт не может стоить меньше 150 рублей.
  7. Срок годности. Государственный стандарт дает право изготовителю самостоятельно устанавливать срок годности. Поэтому после вскрытия упаковки обратите внимание на следующие моменты: отсутствие постороннего затхлого запаха, слизи или кисловатого привкуса.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Подборка лучших товаров, рейтинги 2023 года
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: