Определившись с лучшими марками кефира, специалисты Роскачества занялись ряженкой. Посмотрев на продукцию 20 брендов, они обнаружили, что только половина из них производит качественный продукт.
Аутсайдером оценки стала обычная ряженка (цистерна) «Дама из Кореновки», в которой были обнаружены бактерии группы Escherichia coli.
Но подробнее поговорим о представителях топ-10 лучшей ряженки 2021 года.
- 10. «Вологжанка», с массовой долей жира 4%
- 9. «Авида», с массовой долей жира 3,2%
- 8. «Домик в деревне», с массовой долей жира 3,2%
- 7. «Рузская», с массовой долей жира 2,5%
- 6. «МясновЪ», ряженка термостатная, с массовой долей жира 4,0%
- 5. «Вкуснотеево», с массовой долей жира 4%
- 4. «ВкусВилл», ряженка термостатная, с массовой долей жира 2,5%
- 3. «Коровка из Кореновки», ряженка термостатная 4%
- 2. «Кубанский молочник», с массовой долей жира 2,5%
- 1. «Агрокомплекс», с массовой долей 2,5%
10. «Вологжанка», с массовой долей жира 4%
Цена — 44 рубля за 470 г
Одной из наиболее частых проблем ферментированного вареного молока являются органолептические свойства. Либо запах продукта не понравится знатокам, либо вкус пастеризации слишком слабый. И оказалось, что некоторые продукты выделяют незначительные газы.
Однако с органолептическими свойствами «Вологжанка» не имеет проблем, получив за это твердую пятерку. И в этом ферментированном молоке нет потенциально вредных веществ, сои, фитостеринов или антибиотиков. Так что продукт безопасен, вкусен и полезен.
Эта ряженка не содержит консервантов, крахмала и сахара, имеет ярко выраженный кисломолочный вкус и запах, без газообразования. Возможно, после дополнительных оценок продукции этот продукт получит российский знак качества.
9. «Авида», с массовой долей жира 3,2%
Стоимость — 67 рублей за 1000 г
Это ферментированное вареное молоко производится без добавления антибиотиков, ГМО, крахмала, сахара, сои и фитостеринов. А массовая доля жирных кислот соответствует норме, а это значит, что производитель не пытался заменить животный жир на растительный.
Масса нетто продукта соответствует заявленной, а внешний вид, вкус и запах убедили специалистов Роскачества в том, что перед ними качественная и не испорченная кисломолочная варка. Во всех категориях, от безопасности и потребительских свойств до микробиологических и органолептических свойств, Avida получила пять звезд из пяти возможных.
8. «Домик в деревне», с массовой долей жира 3,2%
Продается по 91 рубль за 1000 г
В низкокачественное вареное молоко часто добавляют крахмал и растительные жиры: это снижает стоимость производственного процесса. Однако в ЗАО «ВБД», выпускающем «Дом в деревне», на такие уловки не пошли.
Его ферментированное вареное молоко производится из высококачественного пастеризованного молока. Специалисты Роскачества не обнаружили в этом продукте синтетических красителей, пестицидов, антибиотиков и других вредных веществ.
Состав «Домик в деревне» ряженка полностью соответствует тому, что написано на упаковке. Консистенция продукта жидкая, без посторонних включений, с характерным ароматом и вкусом кисломолочного молока.
7. «Рузская», с массовой долей жира 2,5%
Можно купить по 100 рублей за 330 г
Если кефир «Рузский» был на шестом месте в его списке, то кисломолочная вареная от того же производителя заняла седьмое место в десятке лидеров по версии Роскачества.
Специалисты высоко оценили органолептические свойства продукта, вкус имеет ярко выраженный пастеризационный привкус, консистенция жидкая, цвет — светлый, однородный бежевый.
Это ферментированное вареное молоко не содержит антибиотиков, крахмала, растительных жиров, сахара, синтетических красителей и консервантов.
По результатам лабораторных исследований и оценки производства, Рузская кисломолка — единственная в рейтинге — получила знак качества.
6. «МясновЪ», ряженка термостатная, с массовой долей жира 4,0%
Продается по 60 рублей за 500 г
Это не самая известная в России марка вареного молока, но одна из самых качественных. Производится на Мяснов Хлевном с 2011 года.
При производстве вареного молока с термостатом ферментация происходит не в общем резервуаре, а в отдельных упаковках. Затем молочный сгусток сохраняется в первозданном виде.
Продукт по вкусу напоминает вареное молоко, имеет характерный запах кисломолочного молока, содержит кальций и полезные молочнокислые бактерии. Микрофлора характерная для дрожжей, в этой кисломолке нет опасных для здоровья внешних «хозяев.
В ходе исследования ряженки Роскачество установило, что препарат Мяснов безопасен, обладает хорошими органолептическими качествами и его состав полностью соответствует тому, что указано на маркировке.
5. «Вкуснотеево», с массовой долей жира 4%
Его можно купить по цене 101 рубль за 900 г
Вкусный и полезный кисломолочный продукт без растительных жиров, крахмала, сахара и ГМО. Он не содержит чужеродной микрофлоры, даже антибиотиков и потенциально вредных веществ не обнаружено.
Квашеное молоко «Вкуснотеево» пользователи хвалят за удобную упаковку, натуральный состав и нежный вкус со вкусом вареного молока. Хотя этот продукт немного жидковат, его легко пить.
Специалисты Роскачества отмечают, что в исследованном ими образце содержатся кальций и молочнокислые бактерии, как и положено для хорошего вареного молока. Масса нетто и состав товара соответствуют заявленным.
4. «ВкусВилл», ряженка термостатная, с массовой долей жира 2,5%
Средняя стоимость — 60 рублей за 350 г
Это густое кисломолочное молоко, которое нужно есть ложкой. Производитель пояснил, что такая консистенция достигается благодаря особой технологии приготовления, при которой весь процесс ферментации происходит в стакане, без механических воздействий (смешивание и упаковка).
По результатам лабораторных исследований Роскачество, кисломолка «ВкусВилл» признана безопасной и полезной (содержит кальций и молочнокислые организмы). Не содержит сахара, крахмала, синтетических красителей и растительных жиров.
3. «Коровка из Кореновки», ряженка термостатная 4%
Пачка 350 г стоит 65 рублей
Если обычная ряженка «Дама из Кореновки» не радовала Роскачество из-за содержания бактерий группы Е coli, то термостатический продукт оказался безопасным. Он не содержит антибиотиков, чужеродной микрофлоры, крахмала, сахара и других веществ, которые не должны содержаться в качественной кисломолке.
Однако специалисты отметили, что содержание кальция в исследуемом образце было несколько ниже, чем в продуктах других производителей «под микроскопом». Но молочнокислых микроорганизмов очень много, а значит, «Кореновская дама» будет полезна.
Вкус, запах и внешний вид (жидкий, однородный, без газа) соответствуют качественному вареному молоку. Возможно, в будущем он получит Знак качества.
2. «Кубанский молочник», с массовой долей жира 2,5%
Средняя цена — 48 рублей за 450 г
Этот продукт понравится тем, кто любит густую кисломолочную варенку с ярко выраженным кисломолочным вкусом. Кроме того, производитель не использовал крахмал для загущения продукта.
Кроме того, «Кубанский молочник» не содержит растительных жиров, сахара, синтетических красителей и консервантов. Все компоненты кисломолочного вареного молока, содержание в нем белков и жиров соответствуют данным маркировки.
В продукте присутствуют молочнокислые бактерии и кальций, но последнего несколько ниже, чем в других образцах, исследованных Роскачеством.
1. «Агрокомплекс», с массовой долей 2,5%
Его можно купить по цене 48 рублей за 450 г
Лучшую ряженку 2021 года произвел ОАО «Агрокомплекс». Н. И. Ткачева. Получил пять звезд по микробиологическим показателям, безопасности, органолептическим свойствам, качеству и потребительским свойствам.
он умеренно плотный, содержит кальций и молочнокислые организмы, не содержит крахмала и растительных жиров.
Судя по отзывам на iRecommend и Otzovik, пользователи согласны с выводами Роскачества. Вареное молоко «Агрокомплекс» ценится за легкий приятный запах, нежный вкус и натуральный состав без красителей и консервантов.
Кому-то упаковка в сумке покажется неудобной, но ее хватит на два больших стакана и не нужно куда-то класть открытую упаковку.
