Лучшие кофемашины для кофейни

Профессиональные модели отличаются высокой производительностью – они способны приготовить 2-4 чашки одновременно в течение 30-60 секунд. Время приготовления также зависит от степени автоматизации. Для кофейной индустрии команда ВыборЭксперт.ру отобрала лучшие кофемашины для кофейни.

Отличия профессиональных кофемашин для кофейни от домашних

Профессиональные модели отличаются от домашних автоматикой, скоростью работы, конструкцией котлов и насосов, габаритами, материалами труб и баков, количеством настроек, ценой.

Автоматизация

Что касается автоматизации, то для профессиональных кофемашин характерны следующие характеристики:

• Нижний (рычажный);
• Полуавтоматический;
• Пулемет;
• Супер автомат.

Изначально приготовление пищи производится вручную нажатием на рычаг. В российских кофейнях встречается редко, так как обслуживание и ремонт обходятся дороже, чем в торговых автоматах. Такая машина почти полностью изготовлена ​​из металла, имеет капучинатор с ручной регулировкой, механические термодатчики со стрелкой.

Полуавтоматы конструктивно аналогичны рычажным, только у них электронный насос без необходимости регулировки давления. Панель сочетает в себе ручное управление и сенсорные кнопки, есть датчики со стрелками.

Машины приходится настраивать под каждый сорт кофе, но они приготовят кофе полностью самостоятельно, за исключением того, что капучинатору все равно требуется сопровождение баристы. Есть механические датчики, физические или сенсорные кнопки, регуляторы.

Суперавтоматы не нужны бариста, их обычно ставят в магазинах, банках, отелях. Это большие машины с сенсорной панелью, вместительными отделениями для хлопьев, воды, молока, одноразовых стаканчиков, имеют встроенный автоматический капучинатор, добавление сахара, дополнительную порцию молока и редко оснащены другими настройками.

Домашние станки бывают следующих видов: автоматы, рожковые, капсульные, стручковые. Отличаются они не столько степенью автоматизации, сколько типом используемого кофе.

Мощность

Профессиональные кофемашины имеют мощность 800 Вт. Все модели потребляют 450-2000 Вт.

Устройство бойлеров и помп

Домашняя кофемашина использует 1 или 2 насоса для одновременного приготовления одного или двух напитков при разных настройках. В них, так же как и в кофемашине с лейвером, работает вибрационный насос, который имеет редукционный клапан.

Роторные насосы комплектуются электродвигателем, создают стабильное давление, малошумны, устанавливаются во все виды профессиональных кофемашин, кроме рычажных, но стоят дороже вибрационных.

В профессиональных моделях используется 1-2 бойлера от 5 литров, а в домашних – одна бойлерная система до 4 литров.

Рейтинг кофемашин для кофейни

Для сравнения моделей мы руководствовались следующими критериями:

• Автоматизация;
• Давление насоса;
• Настройки;
• Виды напитков;
• Объем контейнеров;
• Легкая очистка.

Мы также учитывали цену, тип помпы и капучинатора, практичность конструкции, исходя из используемых материалов, покрытий, размер кофейни.

Лучшие недорогие кофемашины для кофейни

Для начинающего бизнеса, небольшой кофейни или бара подойдет бюджетная профессиональная кофемашина. Это можно найти среди ручных, полуавтоматических или автоматических версий, где требуется участие бариста.

Philips EP2236 Series 2200 LatteGo

Кофемашина Phillips Café оснащена 20 000 керамических чашек с 12 настройками тонкого помола. Работа автоматики не требует неусыпного надзора бариста, а потому практична не только в кофейнях. Благодаря встроенному автоматическому капучинатору вам не нужно следить за уровнем пены.

Уникальная технология AquaClean полностью промывает варочный блок и пароварку, не оставляя налета, молочного налета. Раз в 12-15 кружек необходимо только чистить поддоны для отходов и капель, каждые 5000 норвежских крон менять фильтр по показаниям.

Один из трех видов кофе гибко регулируется двумя основными настройками – крепостью и температурой. Зерновой контейнер имеет объем 275 г, что вполне практично для 20-40 клиентов в день.

Преимущества:

• Горячая вода для чая;
• Можно использовать как зерновой, так и молотый кофе;
• Управляется дисплеем;
• 12 уровней помола;
• Cappuccinatore автоматически создает пену.

Ошибка:

• Резервуар для воды всего 1,8 литра;
• Уровень пены нельзя контролировать.

Черная крышка имеет матовое покрытие, поэтому на ней не видны отпечатки пальцев и царапины.

Nivona CafeRomatica NICR 520

В отличие от предыдущей, эта автоматическая модель оснащена металлическими жерновами, которые меньше изнашиваются и быстрее обрабатывают сильно обжаренные зерна эспрессо или ристретто. Скромный размер чайника объемом 2,2 л идеален для камерной, небольшой кофейни, а универсальность в выборе вида кофе позволяет сэкономить время на молочных напитках или приготовить наваристые ароматные лунго с американо.

Дозатор регулируется по высоте, а в комплекте есть ложка для измерения веса перемолотых зерен на порцию. Вы можете выбрать любую кружку, отрегулировать жесткость, количество воды, крепость, температуру кофе. После приготовления машина перейдет в режим энергосбережения, если в течение более 5 минут не выполняется никаких действий. В отличие от предыдущей версии, она рассчитана на 50-70 человек в день, потому что одновременно может приготовить 2 чашки, но дополнять контейнер зерном нужно чаще — его всего 250 г.

Преимущества:

• 4 настройки, 6 видов напитков;
• Дозатор регулируется по высоте;
• Индикаторы показывают включение и уровень воды;
• Экран имеет сильную подсветку;
• Вы можете подогреть холодный кофе или подать горячую воду к чаю;
• Автоматическая мойка и фильтрация.

Ошибка:

• Небольшой лоток для зерна;
• Вода быстро собирается в поддоне.

Автоматическая промывка запускается только тогда, когда она выключена. Напоминание об очистке не блокирует процесс.

Melitta Caffeo Solo

Автоматическая кофемашина для бизнеса управляется с помощью механических кнопок или из приложения со смартфона. Это позволяет удаленно приготовить для гостей заказанный темный кофе. Несмотря на большое количество функций — от классической крепости до жесткости воды, машина имеет скромные объемы контейнеров — 125 г для зерна и 1,2 литра для воды.

Можно приготовить 2 кружки за раз, но часто приходится доливать бачок, для чего установлен индикатор с демонстрацией уровня воды. После приготовления включается режим энергосбережения, что сэкономит затраты кофейни.

Как и в модели Nivona, электронный насос работает при давлении 15 бар. Это позволяет приготовить мягкие, бархатистые напитки из светлых зерен. Автоматическая промывка запускается при старте — это то, что делает кофе вкусным и безопасным.

Преимущества:

• Объем порции регулируется рычагом;
• Доступные таблетки для удаления накипи;
• Нет насадки-капучинатора, поэтому ее легче мыть;
• Стоимость в 3 раза ниже Юры с аналогичным функционалом;
• Регулируемая высота подставки;
• Тихая работа.

Ошибка:

• Глянцевый черный пластик требует тщательного ухода;
• Небольшие контейнеры.

Судя по отзывам, машина подходит только для кофейной точки или для дома, так как контейнеров не хватает даже на 10 чашек.

Polaris PACM 2041SW

Керамические жернова перемалывают слегка обжаренные бобы в молочные напитки. Создает насыщенный темный кофе при давлении 20 бар. Если кофе не приготовлен вовремя, его можно подогреть или налить дополнительно горячей воды.

Меню на дисплее предлагает 2 классических варианта — температура, крепость, уведомляет о включении и уровне воды. По сравнению с предыдущей моделью имеет более вместительные емкости для воды и кофе, но все же подходит только для небольших кофеен.

12 степеней помола гарантируют тонкую настройку на вкус гостей, раскрывая вкус зерен робусты, смешанных с арабикой.

Преимущества:

• Сенсорный экран;
• Гибкая градация крепости;
• Подогрев кофе, подача воды для чая;
• Давление насоса достигает 20 бар;
• 5 видов напитков.

Ошибка:

• Ручной капучинатор;
• Нельзя делать 2 кружки одновременно.

Легко моется, номера легко снимаются. В упаковке была кисть, инструкция и несколько трафаретов для рисования.

De’Longhi Magnifica ECAM 22.11

Профессиональная кофемашина для кофейни готовит непревзойденные темные и молочные продукты из зернового или молотого кофе. На крышке есть механические регуляторы и кнопки, благодаря которым можно гибко менять 4 варианта по уровню. Дозатор варьируется по высоте от 86 см до 112 см, что удобно для кружки или одноразового стакана любого размера.

Несмотря на небольшой размер емкостей – 250 г и 1,8 л, модель подходит для больших кофеен, так как обеспечивает 2 чашки не только кофе, но и горячую воду, быстрый пар, а также подогрев напитков. После работы автоматически отключается, экономит электроэнергию.

Чтобы начать удаление накипи, достаточно добавить средство для удаления накипи в отсек для воды и нажать соответствующую кнопку. В отличие от других моделей, шнур питания у нее на 115 см длиннее, поэтому ее можно расположить ближе к раковине.

Преимущества:

• 13 уровней помола;
• Индикаторы предупредят о включенном состоянии, небольшом количестве воды или кофе;
• Эргономичный набор чашек, жидкость для удаления накипи;
• Индивидуальная единица подачи.

Ошибка:

• Ручной капучинатор;
• Плохое давление насоса, в результате чего кофе получается водянистым.

В отличие от моделей Philips, вы можете опорожнять контейнер для мякоти в режиме ожидания, не опасаясь, что датчик отходов не сработает.

Rondell RDE-1110

Мощность 1500 Вт обеспечивает высокую скорость измельчения зерна на 5 уровнях. Модель готовит насыщенный кофе благодаря давлению помпы 19 бар и 4 гибким настройкам.

Если гостей много, можно заваривать сразу 2 чашки, а при заказе чая подавать горячую воду. Дозатор регулируется по высоте от 9 до 14 см, что удобно подстраивать под разные порции. Всего сенсорное меню предлагает 6 автоматических напитков.

Как и у других бюджетных моделей, ёмкости довольно маленькие – 1,6 литра для воды, 250 г для кофе, чего достаточно для небольшой или редко посещаемой камерной кофейни. Кейс оснащен длинным шнуром питания 120 см.

Преимущества:

• На выбор 6 видов напитков;
• Сенсорный экран;
• Вспениватель молока вспенивает молоко автоматически;
• Дозатор регулируемый по высоте;
• 4 варианта создания собственного рецепта;
• Одновременное приготовление двух кружек;
• Горячая вода для чая.

Ошибка:

• Во время ожидания экран не выключается;
• Небольшой резервуар для воды.

Также подают кислый кофе из слегка обжаренных зерен, подогретое молоко.

Лучшие кофемашины для кофейни в соотношении цена-качество

Крупногабаритные кофемашины дороже 70 000 рублей с одновременным приготовлением 2-4 порций и предназначены для классических больших кофеен, ресторанов, баров. Классическими представителями являются Saeco, Melitta, Nivona, De’Longhi.

Saeco GranAroma SM6585/00

1500 Вт гарантируют насыщенность, крепость для темных напитков даже при давлении 15 бар. У машины всего одна настройка в сенсорном меню, зато есть выбор напитков от капучино до ристретто.

Отличается от других моделей классификации усовершенствованной системой очистки капучинатора, которая дезинфицирует дозатор. Готовить можно как из зернового, так и из молотого кофе. Несмотря на небольшой бойлер на 1,8 л, контейнера для кофе на 300 г достаточно для оплаты кофемашины для предприятий.

Преимущества:

• Вместительный лоток для хлопьев 300 г;
• Дисплей с подсветкой;
• О готовности к работе, необходимости очистки от накипи оповещают индикаторы;
• Фильтр для воды справляется с жесткостью;
• 12 уровней помола;
• Авто капучинатор.

Ошибка:

• Плотная крышка HygieSteam без ребристых насечек;
• Шумная работа.

Пенка получается плотная, с мелкими пузырьками воздуха, очень медленно оседает, если делать на Пармалете или кокосовом Алпро.

Jura E8

В отличие от предыдущей машины, она оснащена новой разработкой компании – автоматическим капучинатором, который способен на высокой скорости готовить мелкопористую пену. В качестве сырья доступны два вида кофе.

Сенсорный TFT-экран предлагает 12 автоматических напитков с гибкой регулировкой жесткости, количества воды, насыщенности, температуры кофе. Диспенсер регулируется в пределах 10,7-15,3 см. Поддон для отходов вмещает 6 порций.

Как и все профессиональные модели, он имеет длинный шнур питания 110 см и способен качественно фильтровать воду. При экономии энергии экран гаснет.

Преимущества:

• Все жирное и белковое молоко превращается в мелкопористую пену;
• Готовка одной кнопкой
• Сенсорное управление;
• Зерновой контейнер 280 г

Ошибка:

• Дорогие чистящие средства;
• Большой расход воды.

Поднос содержит воду из приготовления 5 кружек.

Melitta Caffeo Barista T Smart

Один из семи видов напитков одной кнопкой – вот на что способна эта кофемашина. Вы можете купить его для кофейни на любом рынке.

Сенсорное меню предлагает 4 настройки, как и у предыдущих номинантов. Под молоко прилагается отдельная емкость, которую легко промывать за счет прозрачных стенок и большого диаметра силиконовой трубки, это происходит автоматически.

Как только работа закончена, через несколько минут он переходит в режим энергосбережения. Рецепты могут быть запрограммированы и сохранены для каждого пользователя. Благодаря встроенному фильтру жесткость воды регулируется, удаление накипи происходит автоматически.

Преимущества:

• Автоматический капучинатор;
• 7 видов напитков;
• Одновременное приготовление двух кружек;
• Горячая вода для чая;
• Подогрев кофе или чая;
• 5 уровней крепости.

Ошибка:

• Большой расход воды из-за регулярной мойки автомобиля;
• Тонкий корпус из пластика с металлическим покрытием.

Вы можете изменять и создавать новые рецепты со своего смартфона через приложение Melitta Connect.

Nivona CafeRomatica 970

5-дюймовый сенсорный экран предлагает 4 классических напитка. Для каждого из них можно выбрать степень одного из четырех вариантов. Система хранит в меню до 9 запрограммированных рецептов. Каждая из настроек может регулироваться в пределах 4-5 уровней.

Благодаря одновременной подаче двух кружек легко обслужить большое количество посетителей. Система тщательно промывается, чтобы в трубке и емкости для молока не осталось загрязнений. При необходимости можно заварить чай, ведь есть запас горячей воды. По сравнению с другими моделями имеет более вместительные емкости: 2,2 л для воды, 270 г для кофе, 1 л для молока.

Узкий и неглубокий корпус шириной 49,5 см и глубиной 27,6 см представляет собой простую в сборке кофемашину для бара. Вы даже можете размещать заказы удаленно, со смартфона, при подключении по Bluetooth. После завершения работы он переходит в режим энергосбережения.

Преимущества:

• Регулировка дозатора до 14 см;
• Автоматическое удаление накипи с фильтром Claris;
• Сенсорное управление;
• Компактные размеры;
• Поддержка Bluetooth;
• Сохранять созданные рецепты;
• 8 цветов подсветки.

Ошибка:

• Значительный расход воды на смыв;
• Не подходит для высоких термокружек.

Подсветка бака настраивается, ее также легко отключить.

De’Longhi PrimaDonna Elite ECAM 650.75.MS

Промышленная кофемашина оснащена металлическими сортами, способными измельчить любую краску в пределах 13 градусов. 400 г зерна помещаются во вместительный кофейный лоток, а резервуара хватит на 10 кружек по 200 мл. Модель умеет готовить из двух видов кофе. Темные напитки получаются особенно насыщенными, бархатистыми, потому что помпа рассчитана на 19 бар.

Для автоматической очистки от накипи установлен фильтр тонкой очистки, позволяющий регулировать не только состав, но и жесткость воды. Как и в предыдущей модели, регулируется крепость и температура кофе. PrimaDonna предлагает широкий выбор кофе с молоком на 4,3-дюймовом сенсорном TFT-экране.

На 6 пользователей можно настроить индивидуальный профиль + есть гостевой режим, когда настройки не сохраняются, так что PrimaDonna отличный вариант не только для кофеен, но и для офисов, отелей, отелей. Для приготовления мокко или какао предусмотрена отдельная емкость для шоколада. После работы переходит в режим энергосбережения.

Преимущества:

• Регулируемый дозатор 9-14,2 см;
• Предустановленные рецепты горячего шоколада и молока;
• Аудио таймер;
• Сохранение настроек;
• Автоматическая очистка капучинатора;
• Режим ожидания и энергосбережения.

Ошибка:

• Хлипкий капучинатор готовит слабую пену.

Нагрев воды занимает 43 секунды, а приготовление кофе — 32 секунды.

Bosch CTL636ES1/CTL636EB1

Вы также можете купить профессиональную кофемашину для кофейни в виде встраиваемой версии на 1600 Вт. Она оснащена керамическими жерновами, которые перемалывают зерна на 4 степени. В отличие от предыдущих моделей, максимальная высота капучинатора немного больше — 15 см.

Сенсорное меню предлагает 4 классические настройки с персонализацией рецептов под именем пользователя. Машина подсчитывает чашки, поэтому легко выполнять своевременную автоматическую промывку и очистку от накипи. При неиспользовании блокируется, также можно поставить защиту от случайных нажатий, если автомат покупается для ресепшн отеля.

Функция двойной интенсивности позволяет получить насыщенное доппио или ристретто. В комплекте есть мерная ложка и термоконтейнер для молока. Отсек на 500 г адаптируется к типу используемого кофе. Если воды для чашки недостаточно, индикатор сообщит вам об этом.

Преимущества:

• Вместительный бак 2,4 л, контейнер для кофе 500 г;
• Автоматический капучинатор;
• Возможность установки;
• Поддерживать правильную температуру;
• Одновременная подача двух кружек;
• Горячая вода для чая.

Ошибка:

• Скромный поддон для сбора капель быстро заполняется;
• ⅓ воды идет на промывку системы.

Пена выходит не густая, как в Додо, а жидкая, воздушная, с крупными порами, быстро оседает.

Лучшие кухонные весы

Как выбрать кофемашину для кофейни

Многофункциональная, легкая в уходе, с вместительными контейнерами для кофе, молока, воды, шоколада – это настоящая кофемашина для кофейни. Что выбрать для кофейной точки или большого кафе определяется сравнением по производительности, автономности, функциональности, типам напитков, размеру, весу корпуса.

Производительность

Этот параметр отвечает за номинальное энергопотребление, что делает одни машины медленными, другие быстрыми. В среднем машина мощностью 1500 Вт может приготовить кофе за 1 минуту.

Автономность

Автоматические модели, представленные в обзоре, все же требуют некоторого вмешательства бариста – вставить чашку, протянуть трубку капучинатора в молоко, отрегулировать крепость, помол, жесткость, порцию. Если вам нужна полностью автоматическая машина, где посетитель должен выполнить действие сам, рекомендуем присмотреться к суперавтоматам или кофемашинам.

Функциональность

Он состоит из ряда опций, которые заключаются в следующем:

• Температура;
• Жесткость воды;
• Уровень помола;
• Насыщенность;
• Предварительное увлажнение;
• Объем воды, молока, кофе на порцию;
• Предустановленные рецепты;
• Сохранить пользовательские настройки;
• Мойка, удаление накипи.

последние 3 настройки предназначены для простоты использования, а не для настройки вкуса. Чистота деталей влияет на запах и вкус кофе и молока, а слишком жесткая вода в долгосрочной перспективе вредит почкам.

Виды напитков

Среди номинантов следующие виды напитков:

• Эспрессо – 30 мл насыщенного кофе, полученного под давлением 9 бар;
• Ристретто – 15 мл эспрессо крепостью, как для объема 30 мл;
• Лунго – двойной эспрессо с уменьшенной дозой кофеина;
• Доппио — двойной эспрессо;
• Американо – 1-2 порции эспрессо с добавлением воды до края бокала;
• Капучино – эспрессо с горячим молоком, мелкая пенка;
• Горячий шоколад – из растопленного темного шоколада или какао-порошка с добавлением молока;
• Латте – темный кофе с двойной порцией молока, высокой пеной;
• Flat White – капучино с уровнем пены 20 мм;
• Латте макиато — латте со взбитыми сливками вместо молочной пены или только с пеной, без добавления горячего молока.

Раф с мокко редко встречается в кофемашинах из-за необходимости добавления растопленного шоколада, взбитых сливок, сиропа или сахара.

Размер кофейни

По размеру стоит отметить 5 видов кофеен:

• Киоск или остров;
• Торговые автоматы;
• Кафе;
• Мобильная точка доступа;
• Станция самообслуживания, как в магазинах или банках.

Киоск, мобильная точка, кафе подойдет для размещения автоматических кофемашин.

Вопрос-ответ

Какое давление должно быть в кофемашине для кофейни? 15 бар. Сколько килограммов весит кофемашина для кофейни? Компактные модели – 8-10 кг, встроенные – 17-25 кг. Нужно ли выключать кофемашину ночью в кофейне? Да, необходимо продлить срок службы нагревательных элементов и гидравлической системы. Сколько стоит бизнес-кофемашина? 40-150 тысяч рублей.

Лучшие кофемашины капучинатор для дома

Какую кофемашину для кофейни лучше купить

Команда ВыборЭксперта.ру проанализировала все аспекты моделей и выбрала 2 лучших для кафе и мобильных кофеен с длительным сроком службы и автоматической промывкой:

• Карусель РДЭ-1110;
• Юрский E8.

Обе машины доступны по цене. Другой может создавать мелкопористую высокую пену из любого молока за счет высокой скорости работы автоматического капучинатора.